“多巴胺”夏日的盡頭

是“美拉德”的秋天

……

當(dāng)恩平的秋景撞上“美拉德”風(fēng)

會(huì)締造出怎樣的色彩美學(xué)呢？

跟著小編一起

邂逅恩平的“美拉德”之秋~

　　風(fēng)吹稻海翻金浪

斑斕的秋日里

豐收的氣息彌漫在恩平的田野間

農(nóng)家小院滿地金黃

農(nóng)戶忙碌的身影與金黃的果實(shí)

構(gòu)成一幅美不勝收的

“美拉德”好“豐”景

這是獨(dú)屬于鄉(xiāng)間的幸福

是秋日最美的底色

　　圖源：恩平市委宣傳部

　　陳齊樣 攝

　　鄭君文 攝

　　徐衛(wèi)良 攝

　　秋意漸濃，寒意漸起

身在溫泉之鄉(xiāng)的恩平

怎能不享受“美拉德”式溫泉呢？

秋風(fēng)漸涼

還有什么能比一汪溫?zé)岬娜?/p>

更能治愈身心的呢？

泡上一池冒著溫暖水霧的泉水

泡出秋天“好氣色”

　　莫皓懷 攝

　　何思洪 攝

　　“落霞與孤鶩齊飛，

秋水共長(zhǎng)天一色。”

“美拉德”風(fēng)的錦江河有多美？

　　河光山色掩映之間

一季秋色渲染了河水

映射出秋日獨(dú)有的韻味

　　徐衛(wèi)良 攝

　　何煥華 攝

　　鄭君文 攝

　　秋日“美拉德”

去擁抱風(fēng)和自由

山野的綠意漸漸褪去

層林盡染的秋意爬上枝頭

當(dāng)下正是登高好時(shí)節(jié)

登上山頂，極目遠(yuǎn)眺

美景盡收眼底

山色十分怡人

滿眼都是“美拉德”色

山上的風(fēng)極其舒適

使人心曠神怡

　　徐衛(wèi)良 攝

　　陳向榮 攝

　　“美拉德”風(fēng)的秋天有多美

花兒給出了繽紛的答案

縱車馳騁或行走于

恩平的街道上

不經(jīng)意間的那一抹景色

或許就是你正在追尋的秋色

……

　　在浪漫且詩意的秋天

接受秋花的盛情邀約

去聞香賞花

感受秋日的心動(dòng)

　　“美拉德”

是持續(xù)升溫的煙火氣

正所謂四方食事

不過一碗人間煙火

滾燙食物散發(fā)出迷人的香味

離不開烹飪中

著名的“美拉德反應(yīng)”

讓我們一起打卡

恩平的“美拉德”美食吧！

　　恩平瀨粉是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，恩平瀨粉制作技藝被列入江門市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。它是大米制品，從選料到制作，工序頗為復(fù)雜。其口感米香味濃郁，軟韌度適中，并且一定要有好湯搭配。恩平瀨粉的上湯中，以蓮藕大骨為最佳，還有老鴨乸蓮藕瀨粉、豬手老火湯瀨粉、叉燒瀨粉、狗仔鴨老火湯瀨粉……無論哪一種湯底的瀨粉都讓人回味無窮。

　　恩平燒餅是恩平傳統(tǒng)特色小吃，是廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品、區(qū)域公共品牌。恩平燒餅制作歷史已有600多年，恩平燒餅制作技藝入選江門市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。恩平燒餅選用糯米經(jīng)烘烤而成，剛出爐的燒餅表面金黃，形如滿月，餅香撲鼻，入口綿香軟糯，令人百吃不厭。

　　恩平燜鵝，美味遠(yuǎn)揚(yáng)。恩平人選鵝十分講究，以養(yǎng)足一百天的鵝為佳。再以上好的醬料腌制、大火燜煮，風(fēng)味更勝一籌，烹制出來的鵝肉色澤鮮艷，肉香四溢，是地道的恩平美味。

　　恩平燜豬腳主要食材為肥瘦適中的豬腳，輔以姜、八角、香葉、陳皮及柱侯醬、蠔油、醬油、黃糖等，傳統(tǒng)的燜煮方法讓豬腳又嫩又軟，肥而不膩，十分入味。

　　恩平黃鱔飯是恩平一道特色名菜，深受食客好評(píng)。黃鱔肉口感爽韌，佐以姜絲、蔥花等調(diào)和；粒粒分明的米飯，吸收了黃鱔的肉汁與香蔥的清香。金黃透亮的飯粒與細(xì)小修長(zhǎng)的鱔魚絲相伴入口，濃郁咸香，鱔味絲絲入扣，鮮美可口，令人難以忘懷。

　　恩平雞粒飯，恩平極具特色的美食。雞肉剔骨剁成肉粒，待米飯快熟時(shí)，均勻鋪在飯面上，澆上秘制醬汁再焗片刻。雞肉的油香和恩平大米的清香在烹煮過程中互相滲透。開蓋的瞬間，“雞香、飯香”撲鼻而來，再撒上小蔥、芫茜拌勻，金黃的雞粒、彈牙的米粒，讓人食指大動(dòng)。

　　恩平山坑魚仔是本地一道農(nóng)家特色菜。小手指般大小的山坑魚仔經(jīng)油炸后，魚骨也隨之變得酥脆。為了平和油炸的燥熱，恩平人用豆豉與炸魚仔一同入鍋蒸煮片刻，既保留了魚仔的鮮味，同時(shí)融入了豆豉的香味。此時(shí)再喝一碗軟綿而香滑的白粥，搭配起來更加鮮香。

　　恩平布拉腸，顧名思義就是用布拉出來的腸粉，由于紗布具有出色的透氣性，能使蒸腸粉時(shí)產(chǎn)生的水蒸氣揮發(fā)掉，拉出來的腸粉會(huì)更薄，而布特有的質(zhì)感則令腸粉更加嫩滑，腸粉口感爽滑微韌，再撒上靈魂花生碎，別具一番風(fēng)味。

　　恩平豆角糍又稱豆腐角，是用豆腐挖空，再塞入炒制好的餡料后經(jīng)油炸而成，十分酥脆可口，外面再裹上一層白白嫩嫩的薄粉皮，刷上香油、椒鹽粉，最后撒上芝麻，咬上一口，便齒頰留香。

　　恩平芋頭糍，用蒸熟搗爛的芋頭跟糯米粉一起加水拌勻、蒸熟而成，出爐的芋頭糍又薄又滑，口感軟綿，撒上蔥花、花生米、蝦米后更加咸香可口。

　　恩平番薯糍是恩平最常見的小吃之一。外皮是用番薯蒸熟、搗爛，與糯米粉和水揉成，餡料以麥豆、香蔥、瘦肉為主。油炸后的番薯糍味道咸中帶甜，酥脆的外皮裹著粉糯的麥豆，簡(jiǎn)直好吃到停不了口。

　　恩平菱粉糍是用老菱角加工成的菱粉混合面粉，加上紅糖攪拌均勻，再上鍋一層層依次蒸熟，最后表層撒上芝麻。菱粉糍口感Q彈，香甜可口。

　　“美拉德”美食的魅力

終究無法用語言形容

在恩平的“美拉德”美食中

追尋味蕾的奔放與自由

　　“美拉德”風(fēng)吹到恩平

美好與浪漫在秋日里伸展、蔓延

在這里
萬物都是色彩搭配的大師
找個(gè)好天氣

來感受“美拉德”的色彩美學(xué)

和秋日的溫柔吧~